2019.11.23. - Schwäbischer Stichbraten azaz a Sváb disznótoros

Ebben az évben 7. alkalommal rendezte meg a Mohácsi Német Önkormányzat hagyományos disznótorosát.

Régen, míg majd mindenki tartott otthon jószágot, a tél egyik legnagyobb, egyben legvidámabb munkája volt a disznóvágás. Ilyenkor összejött a család, a szomszédok, és együtt végezték a vágást, dolgozták fel a húst. A tartósítás legjobb módja a füstölés volt, így füstre került a hurka, kolbász, szalámi, disznósajt, a sózóba pedig a sonka és a szalonna. A zsírt kisütötték, és fagyasztó híján a húsokat is, melyeket aztán a kisült zsírba rétegeztek. Így minden sokáig elállt. Este vidám vacsorával köszönték meg a segítőknek a munkát. A hála jele volt a kis kóstoló is, melyet a segítő családjának küldött a háziasszony. A vacsorára gyakran maszkások is érkeztek, akik szakadt ruhában, arcukat elfedve kopogtattak be, majd egy vidám levél felolvasása után szintén kóstolót kértek, amit általában meg is kaptak. Hogy kik voltak a maszkások, azt sokszor nem sikerült kideríteni.

Idén az előző évhez hasonlóan kolbásztöltő versenyre hívta a Mohácsi Német Önkormányzat az érdeklődőket. A megmérettetésre 13 csapat jelentkezett, akik a zsűri elnökének, Karl Ödönnek az elmondása szerint kitettek magukért. Az értékelés szempontjai között szerepelt az íz, a küllem, és az elkészült kolbász állaga. A hagyományos ízek mellett megjelentek a különlegesebben fűszerezett kolbászok is.

A vacsora a hagyományokhoz híven töltött káposzta és a frissen töltött és sütött kolbász és hurka volt, így mindenki szabadon megkóstolhatta a nyertes recepteket is. A vendégek jó hangulatáról a Sextett Zenekar gondoskodott. Reméljük mindenki jól érezte magát.