Traditionelles Schwäbisches Stichbraten

Am 30. Januar 2016 fand zum dritten Mal im Deutschen Haus in Mohács ein Schwäbischer Stichbraten statt.

Ziel war es, neben der Präsentation der Arbeitsschritte, Speisen und Bräuche der Schweinefleischverarbeitung ein angenehmes Programm zu organisieren, das die Generationen der örtlichen Schwabenfamilien verbindet.

Im Deutschen Haus ist auch eine Ausstellung zu sehen, die die Gegenstände, Werkzeuge und Speisen der traditionellen Schweinefleischverarbeitung präsentiert.

Die Arbeiten begannen am Morgen mit der Reinigung des Schweins, dem Zerlegen, der Verarbeitung der Innereien und des Fleisches.

In der Küche bereiteten die Frauen und Mädchen die Zutaten für das Mittagessen vor: die Speisekarte umfasste Knochensuppe mit Leberknödel sowie gebratenes Fleisch und Leber.

Am Nachmittag begannen die Arbeiten mit dem Füllen von Wurst, Bratwurst, Kartoffelwurst und Blutwurst. Jedes der 7 Teams bereitete die verschiedenen Würste nach eigenem Rezept mit einzigartigen Gewürzen zu. In der Zwischenzeit blieb auch Zeit für fröhliche Geschichten, Gesang und Akkordeonmusik.

Nach dem Stichbraten-Dinner kamen 4 Maskierte, die einen traditionellen Brief über den Stichbraten vorlasen. Sie gingen nicht mit leeren Händen, denn in ihren Körben und an ihren Spießen war natürlich auch viel von den Köstlichkeiten zu finden. Der Tag endete mit einem Ball und Tanz.